头砧-厨师长(驻广州) 6-10K元/月
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  • 基本信息

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    1、协助行政总厨,做好所辖区域的日常管理,加强内部管理及各相关部门的协调配合,加强培训及考核,强化卫生及出品质量,控制原料成本及使用率,降低成本。
    2、带领本线员工积极完成各项出品及配合任务,提高了出品水平、出品质量及卫生水平,提高原材料使用率,加强出品管理及控制,提高毛利率。
    3、督导并带领本线各厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配工作。
    4、协调所属部门的运作,督导出品质量、速度、卫生、原料设备使用等工作,及时解决问题,确保本厨房内部整体高效运作。
    5、掌握各种烹调方法, 努力钻研烹调技艺, 积极改革和创新菜肴品种, 发扬潮菜特色和风格, 不断提高菜肴质量。
    6、配合人力资源部对本部人员聘用、岗位安排及培训、工作评估考核工作。
    7、基本功扎实,具有创新能力。
    8、有汕头建业酒家、龙湖宾馆、东海酒家等相关工作经验者更佳。
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